红油凉拌菜及其历史文化却深远得多追溯到周朝和先秦时期，每一道凉菜吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在，糖，香油，醋，盐，辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。
吃前将各种食物连同各种酱汁拌匀，酸辣甜麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生，红油凉拌菜一般可分为香辣，麻辣，五香三大类，是将初步加工和焯水工和焯水处理后的原料，。经过添加红油等配料制作而成的菜肴，红油凉拌菜据说起源于东北，故东北菜中，凉菜品种多，凉拌的东西也多，而且没有什么规律，做法多样，极富特色且好吃
红油凉拌菜的培训课程，红油凉拌菜技术培训
一， 秘制辣椒油的制作
二， 各种菜品前期处理
三， ，凉拌菜的辅料制作
四， 凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途，
五， 五 调味儿和增香
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培训流程红油凉拌菜技术培训
一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。
第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。
第三步，学员独自操作练习，师傅检验成品。
第四步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。
第五步，理论指导开店经验及相关注意事项。
第六步，提供学员所需要采购设备清单及可供应市场，学员自行购买。
培训时间：学员随到随学，学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。
培训方式：师傅亲自带学员实际操作-整个项目从头到尾，把核心技术点告知学员，学员亲手实际操作，整个项目从头到尾，师傅监督、成品点评，包教包会，不会再学，学会为止。
培训费用：一次性收费，中途不收任何费用
培训流程：1.报名、签合同红油凉拌菜技术培训
2.开始学习，发放配方单。
3.学员按照配方单进行抓料，认识各种大料。
4.师傅开始教授、讲解各个步骤、方法、技巧。
5.学员反复练习。
6.期间师傅讲授各种店面装修、经营等各种开店技巧。
7.学员学成后，师傅进行验收，通过即可毕业。
8、毕业，发放证书。
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