老潼关肉夹馍最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世?民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
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很多人渐渐走入肉夹馍这个行业，有干了一个月的，也有干了好几年的，有的生意很好，一年能在西安城里买房的，有的干了好几年还在原地踏步，甚至关店，损失本钱再次开店，失去信心。其实很多人不会去经营店铺，刚起步的一些老板自己学会打肉夹馍饼子，会烤，夫妻两个人很辛苦的经营一个小店铺，生意好点的就需要找一个师傅或者是杂工，请了师傅或者杂工，出了工资基本就赚不了多少了，有些店地方还小，面粉，压面机，和面机，案板操作台，等设备占了很大地方，后厨地方弄得很乱，而且还很累，很操心，就一直坚持这样做生意。有些开精装店的老板，开业直接聘请老师傅打馍，开4000-6000都有，有些师傅一个月下来还能拿1w，一年10w给别人开了工资，其实自己赚了多少自己也清楚。计算，如果找一个会烤饼的师傅，或者自己学着控制炉子温度，工资降低3000以下或者不用出工资，饼子1元拿货，饼子成本基本都4-5毛，如果一天卖200个量，拿货投入成本一天也就是100元-120元，一月花费3000-3600,100个量成本50-60元，一个月花费1500-1800元，省下的就是你赚的。有些打馍师傅技术真心相当好，自己舍不得那就没有办法了，毕竟你还是不想赚钱，当然前提都速冻饼质量相当好的情况，不影响店铺正常生意。有些店铺地理位置选的好，生意火爆，师傅忙不过来，每一天都很乱，到处找临时打馍师傅，自己插不上手着急，如果直接上速冻饼，师傅会很轻松，不至于会跳槽。总体来说速冻饼帮很多老板解决了棘手问题，也看到了自己店铺生意希望，有些打馍师傅的技术真心是不咋地，客户都流失了，而鑫美半成品饼胚质量稳定口味有保障价格优惠，很好的解决这个难题。
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